Сладко начинается весна...

Нынче весна начинается с цветов, признательных улыбок, с выходного дня! И еще - с непременно сладкого угощения к празднику 8 Марта: как правило, для него кондитеры стараются придумать нечто такое, что с удовольствием будет поедаться. Крем-брюле, шарлотка с яблоками, безе, штрудель - неувядающая классика.

Кто и когда приготовил первый десерт — ответить невозможно. Исследователи спорят об этом давно. Одни уверяют, что это произошло в Древнем Египте, другие голосуют за Персию.

Слово “десерт — французское и в переводе означает “сладкие блюда, фрукты.

Первые кафе-кондитерские появились во Франции, и “сладкие термины во многие языки пришли тоже из этой страны высокой кухни. Современное кондитерское искусство — сплав традиций и новейших технологий, классических рецептов и смелых вкусовых сочетаний, простоты и изящества.

Специалисты утверждают, что готовить классные десерты под силу только творческому человеку со своим особым взглядом на жизнь и развитым интеллектом. Ведь хороший десерт — маленький праздник. Чтобы сотворить его, нужны не только мастерство и соответствующие продукты, но и талант, вдохновение и фантазия. В нижегородских ресторанах тоже есть признанные мастера-кулинары. Например, Елена Субботина, шеф-кондитер сети ресторанов “Едок", с последней осенней выставки в Москве привезла в Нижний диплом. Освоили наши кондитеры и новые технологии. Научились работать с шоколадом, а какие шедевры создают из знакомого всем сахара! Ажурные корзиночки, сферы, шары, скульптуры — глаз не оторвать.

В каждом ресторане города, во многих кафе гостю предложат фирменные десерты.

В ресторане “Венский вальс" (пл. Октябрьская, д. 1. Тел. 419-88-13) гордятся десертами австрийской кухни — сложными, изысканными по вкусу и оформлению. Здесь умеют работать с шоколадом — основой многих великолепных десертов: от воздушных тортов до нежных кремов. Из шоколада и сахарной пасты или мастики кондитер сработает цветок, букет, икебану. Особенно торжественными и одновременно трогательными получаются торты для свадеб и торжеств. На выставке в Москве однажды увидели “горки для тортиков", очень понравилось: “возвышенная красота". Так “горки" появились в “Венском вальсе". В нашем городе только в “Венском вальсе" освоена технология торта “Захер", которую австрийцы столетиями передавали из поколения в поколение. Долго учились взбивать горячий шоколад с бисквитом. Результат: легендарное лакомство можно есть хоть круглый год и всего за 120 рублей — изыск на тарелке! Каждый кусочек торта уходит к гостю со своим именем, которое пишется белым шоколадом на немецком языке.

Для десерта “Грецкий орех" берется рассыпчатая песочная основа. Начинка — натуральное молоко, качественное сливочное масло, мед. Обжаренный грецкий орех обваривается крутым кипятком и заливается нежной начинкой. Пропитавшись ею, орех просто тает во рту, даря удивительные вкусовые ощущения.

Кстати, фирменный торт при заказе банкета руководство ресторана дарит гостям.