Ресторан «Чайка» рекомендует 4 степени прожарки стейков:
Rare (обжаренный снаружи, красный внутри, t 39°- 43°)
Medium rare (стейк с кровью, красно-розовый внутри, t 42°- 47°)
Medium (среднепрожаренный стейк, розовый внутри, t 47°- 50°) - наиболее популярная степень прожарки
Medium well (почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри, t 55°- 57°)
Well done (ресторан «Чайка» настоятельно не рекомендует (t > 60°)
Мраморная говядина:
Стейк Тибон (выход 700 гр.*)
(объедин. в себе 2 вида мраморной говядины. Настоящий деликатес для ценителей) - 1380 руб.
Стейк Рибай (выход 300 гр.*)
(великолепный стейк из мраморной говядины).выход 300* - 1380 руб.
Филе миньон (выход 250 гр.*)
(это самое нежное мясо, которое только можно представить,
знаменито своим изысканным вкусом. Хорошо подходит соус перечный
тобаско.) - 1380 руб.
New York (выход 350 гр.*)
(этот стейк оценят по достоинству любители постной говядины.
Для его приготовления используют кусок мраморной говядины между 5 и 13
ребрами.) - 1380 руб.
Cтейки — это прежде всего отборное мясо. Для стейков годится только мясо бычков специальных пород, и только те части, которые не задействованы в движении - то есть самое нежное и мягкое мясо, которое составляет всего 10% от общего веса бычка. От того, какую именно часть от этих 10% вы возьмете, зависит, какой стейк у Вас получится.
*Вес продукта указан в сыром виде. Вес блюда на Вашей тарелке зависит от заказанной Вами степени прожарки.
За подробной информацией обращайтесь к Вашему официанту.
Все цены указаны в рублях. К оплате принимаются рубли и основные кредитные карты.
Адрес ресторана «Чайка»: Нижний Новгород, Ленина пр., 98 (гостиница «Волна»).
